Primer premio en la categoría de ensayo del Pen Club de Puerto Rico, 2006
Puerto Rico en la olla, ¿somos aún lo que comimos?– se inserta en una emergente literatura que va conformando lo que quisiera denominar un humanismo ecológico: un análisis histórico social que quiebre las barreras artificiales entre lo humano y su universo, entre cuerpo y mente (o alma… o espíritu), entre química y economía, entre biología y cultura. ¡¿Qué acto más animal y, a su vez, más cultural que comer?!
Ángel Quintero Rivera,
Centro de Investigaciones Sociales,
Universidad de Puerto Rico
A magnificent book. Ortiz provides a fascinating anthropological, historical and sociological study of culture Puerto Rican articulated through the foods consumed historically on the Island. But the book is about much more than that. It is a history of the deep culture of Puerto Ricans since the Spanish conquest, addressing race, ethnicity and class.
César Ayala,
co author of Puerto Rico in the American Century: A History Since 1898.
Eating Puerto Rico, a historical feast... is significant not only for Puerto Rican research but for the entire Caribbean... it will be useful for food scholars, educated audiences, and lay readers...
New West Indian Guide, 2016
Ortiz Cuadra succeeds in demythologizing the basic staples of Puerto Rican cuisine... by explaining how... they became as popular as they did.
American Historical Review, 2014
It is a food centered history matching an approach that has been applied to a number of countries in recent times, from Italy to Japan.
The Americas, 2014
Charming and learned [but] also bittersweet…one ends up wondering wether, finally, the question has to be: “Who really determines what choices are available?” Gastronómica, 2010
Cruz Miguel Ortiz Cuadra nos invita a reflexionar sobre la comida, la alimentación y la cocina puertorriqueña desde la óptica de los estudios alimentarios, visión que se resiste, como acierta Carole Counihan, a apocarse “en los dualismos que segmentan la mayoría de los campos del saber”. En el cuerpo de ensayos del libro De los plátanos de Oller a los Food Trucks, Ortiz Cuadra transita los bordes que separan lo biológico de lo cultural, lo individual de lo colectivo, lo masculino de lo femenino y lo local de lo global. Nos invita, además, a imaginar los retos y las posibilidades de la investigación transdisciplinaria y las narrativas historiográficas sobre lo que por mucho tiempo se han considerado gestos banales de la supervivencia cotidiana: la comida, el alimento y la cocina. Este libro incluye un recetario histórico.
“Siempre me han preguntado si sé cocinar. ¡Sí, sé cocinar! Pero soy cocinero de la especie doméstica, de aquella que no se atreve cocinar –por no arruinar el convivio– para más de seis personas. Y sí, llevo mis recetas en Kitchen Clips.”
The Foodstorian
